Sentiment

스푼을 넣는 순간부터 밀도 높은 질감을 예감케 하는 '우지 스이카 말차 테린'은 양과자점 'Sentiment'의 개성을 가장 또렷하게 보여주는 간판 메뉴다. 교토 우지의 이치반차 덴차를 맷돌로 갈아낸 찻잎만을 골라, 굽는 온도와 불 조절에 공을 들여 완성해 깊은 녹색 빛깔과 농축된 차의 감칠맛이 입안 가득 번진다. 차가운 상태에서는 생초콜릿처럼 단단하고 차진 식감을 보이다가, 테이블 위에서 시간이 흐를수록 속부터 부드럽게 풀려나며 매끄럽게 녹아내려 긴 여운을 남긴다. 곁들여 나오는 방사 유정란과 마다가스카르산 바닐라 젤라토가 테린의 쌉싸름함을 부드럽게 감싸 안아 번갈아 맛볼 때마다 한층 깊은 풍미가 살아난다.

계절마다 선보이는 파르페와 플레이팅 디저트 역시 재료의 조합이 치밀하게 계산되어 있다. 예를 들어 딸기 파르페는 바삭한 프랑부아즈 튈과 파이 시트, 진한 피스타치오 젤라토에 저온 로스팅한 딸기 크림, 허브와 장미 향을 여러 겹으로 포개어 스푼을 깊숙이 넣을 때마다 다채로운 인상을 전한다. 쌀누룩을 더해 은은한 천연 단맛을 끌어낸 밤단호박 케이크나 알이 굵은 과일을 전면에 내세운 타르트 등 제철 과실과 발효의 뉘앙스를 녹여낸 독창적인 구성을 만나는 것도 이곳의 묘미다.

신코이와의 한적한 주택가에 자리한 매장은 드라이플라워와 앤틱 가구로 꾸며져 차분함이 감돌며, 디저트가 서빙되면 테이블 위 촛불에 불을 밝혀준다. 깔끔하게 내린 아이스커피나 산뜻한 '아카시아 꿀과 유자', 얼그레이 등의 음료와 함께 디저트 한 접시에 온전히 몰입하는 시간을 보낼 수 있다. 매장 이용은 공식 SNS 등을 통한 사전 예약 위주로 운영되며, 혼자서 준비와 서빙을 정성스레 도맡는 방식이므로 여유를 두고 방문하는 것이 좋다.